Odkryj pieczywo na nowo - wydanie specjalne nr 4
39,00 zł
Brutto
Chleb, który zmienia życie. Rzemiosło, które zmienia świat. Wgryź się w nasze kolejne wydanie specjalne w całości poświęcone pieczywu. Zaglądamy do wnętrza żytniego bochenka. Rozkładamy na czynniki pierwsze prefermenty. Przyglądamy się najróżniejszym bułkom Eksperymentujemy z mamałygą. Rozmawiamy z ekspertami i pasjonatami.
Polityka bezpieczeństwa
Zasady dostawy
SPIS TREŚCI
Rozmowa Mistrza Branży
PSZEpyszne bochenki – rozmowa z Jakubem Machinko
Mistrzyni kanapek – rozmowa z Agatą Błaszczyk
Rzemiosło w skali makro – rozmowa z Marcinem Czubakiem
Mistrz produkcji
Chleb Index 50. Nowość w piekarniczej ofercie KOMPLET
Ziarno wiedzy, pasja fermentacji – piekarnictwo według Puratos
Złoty graal piekarstwa – chleb żytni
O bułce
Prefementy w piekarstwie rzemieślniczym – smak, aromat i struktura
Chleb Index 50
Chleb Ziemianin z wysoką zawartością błonnika
Słoneczny chleb z fermentowaną mamałygą… i dynią pieczoną z rozmarynem
Zatrzymać świeżość, zyskać czas. Jak technologia MIWE smartfresh zmienia realia w piekarniach
Mistrz zarządzania
Pieczywo – 4 składniki, a tak wiele problemów
Chleb – nowe możliwości
Filozofia Rzemiosła
Gorący sezon – jak przetrwać lato w gastronomii bez stresu
Smak i Dobro, które mają swój dalszy ciąg
Flash news
Nowość. KOMPLET Ciasto Śniadaniowe
Wawrzyniec Pro – 4 oryginalne kompozycje smakowe
Nowość Lesaffre – pieczywo Keto
Zmywarka UF rozwiązanie uniwersalne
Robot AMOS – ogniwo automatyzacji załadunków pieców wsadowych
Profesjonalne piece konwekcyjne z przyspieszonym gotowaniem
World Skills z udziałem Witolda Mondrego
ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY
MB-pieczywo04
98 Przedmioty
Chleb, który zmienia życie. Rzemiosło, które zmienia świat. Wgryź się w nasze kolejne wydanie specjalne w całości poświęcone pieczywu. Zaglądamy do wnętrza żytniego bochenka. Rozkładamy na czynniki pierwsze prefermenty. Przyglądamy się najróżniejszym bułkom Eksperymentujemy z mamałygą. Rozmawiamy z ekspertami i pasjonatami.