“ZROZUMIEĆ MĄKĘ” - Gianluca Padula

Autorem tej niezwykłej  publikacji jest Gianluca Padula – Włoch mieszkający w Polsce,  specjalista w zakresie inżynierii biomedycznej,  doktor biologii molekularnej, trener w Międzynarodowej  Szkole Sztuki Kulinarnej Ashanti. Poświęcił on wiele lat na analizowanie badań naukowych, eksperymentowanie i testowanie przepisów a swoje przemyślenia i wiedzę znajdziecie w książce „Zrozumieć mąkę”  

To nie jest kolejna książka z przepisami, a kompleksowy przewodnik po świecie mąki.  Znajdziecie tu solidne podstawy naukowe, przejrzyste wyjaśnienia i praktyczne porady, które pozwolą zrozumieć procesy zachodzące  w cieście, na każdym etapie jego powstawania.  Nie martwcie się, są również przepisy, i to jakie!   Książka "Zrozumieć Mąkę" autorstwa Gianluca Paduli, trenera kulinarnego, to kompleksowy przewodnik po świecie mąki i ciasta. Porusza tematy m.in: 

• Parametry mąki
• Procesy fermentacji
• Enzymy i ich rola w cieście .
• Składniki mąkI
• Tworzenie receptur .
• Przepisy