Tajniki Czekolady (sezon jesień-zima 2024-2025)

Ceny kakao wzrastają, tak jak i popyt na nią. Czy zabraknie nam czekolady? Z całą pewnością z królową czekolady, Kirsten Tibbalss nie zabraknie na nią pomysłów. Poznaj nowe trendy, takie jak kakao ceremonialne, zainspiruj się recepturami finalistów Mistrzostw Polski na Pralinę, dowiedz się jak tworzyć praliny.

SPIS TREŚCI

Rozmowa Mistrza Branży
Królowa czekolady – rozmowa z Kirsten Tibballs
Luksus ukryty w ziarnie – rozmowa z Katsiaryną Dembouskayą
W cukiernictwie czekolada to podstawa – rozmowa z Adamem Wódczyńskim

Mistrz produkcji
Czekoladowe wpadki – na co uważać przy tworzeniu pralin
Suflet – ideał wśród czekoladowych pokus
Idealny pomysł na jadalny prezent
Kobiety i czekolada
Teobromina – tajna broń ukryta w ziarnie kakao
Czekolateria
Kakao pite z intencją

Receptury
Pralina Baileys
Pralina dereń/czarna porzeczka
Pralina Regina Reneta i Dziecko Rosemary
Tort potrójnie czekoladowy
Pralina pistacja/cytryna
Pralina Czarny las
Tort Paleo
Czekoladowy tygrys
Ruby Opera

Mistrz zarządzania
Jak serwować prawdziwą dobrą kawę
Czy zabraknie nam czekolady
Owocowe spotkanie z Les Vergers Boiron

Flash news
Podróż do kolebki pastéis de nata
Czekoladowe serce Warszawy bije jeszcze mocniej