Darmowe ebooki Mistrza Branży

Chleb w restauracji raczej nie wysuwa się na pierwszy plan. Występuje w charakterze przystawki albo dodatku do potraw. Mimo to jest szczegółem ważnym. Szanujący się restauratorzy z pieczołowitością dbają o jego jakość. Są nawet tacy, którzy na bazie pieczywa próbują budować siłę i markę swojego lokalu. Jak piekarze mogą współpracować z restauratorami. A może sami powinni nimi zostać.

POBIERZ EBOOK#1 (DARMOWY) >>

21 receptur świątecznych

POBIERZ EBOOK#2 (DARMOWY) >>

Sposobem na wyróżnienie się w branży lodziarskiej oprócz zdobywania tytułów w prestiżowych konkursach są najwyższa jakość produktów i oryginalność.

POBIERZ EBOOK#3 (DARMOWY) >>

Chociaż królują w cukierniach tylko jeden dzień w roku, potrzeba lat doświadczenia, by stać się ich mistrzem. Bo, jak mawia krakowski cukiernik Rafał Macała, gdy nadchodzi Tłusty Czwartek, dzieje się magia. Nie ma czasu na błędy i naukę. Zaczyna się wyścig, by zadowolić kolejkę spragnionych pączków klientów. 

POBIERZ EBOOK#4 (DARMOWY) >>

To produkt wymagający ogromnego nakładu pracy, wiedzy i doświadczenia. Jak przystąpić do produkcji czekolady?

POBIERZ EBOOK#5 (DARMOWY) >>

Wywiady: Monika Walecka, Agnieszka Paczóska, Robert i Małgorzata Piwońscy, Michał Wiśniewski i Patryk Szczepański, Krzysztof Kopciński, Maciej Rosiński, Antonio Bachour, Dr Józef Sadkiewicz, Michał Iwaniuk, Anna i Iga Sarzyńskie

POBIERZ EBOOK#6 (DARMOWY) >>

Jest zdrowa, piękna, ręcznie robiona, z najlepszymi dodatkami. A jednak zamiast być obiektem pożądania, czeka w magazynach jak szara mysz. Czekolada bean-to-bar jest produktem nie do końca rozumianym przez polskich konsumentów, ale już wkrótce może się to zmienić…

POBIERZ EBOOK#7 (DARMOWY) >>

21 receptur cukierniczych i piekarniczych

POBIERZ EBOOK#8 (DARMOWY) >>

Badania naukowców z całego świata od lat potwierdzają, ze nadmierna absorpcja glinu – zwłaszcza z żywnością – może mieć negatywny wpływ na funkcjonowanie organizmu człowieka. Dzięki tej wiedzy w gastronomii coraz rzadziej spotyka się przeznaczone do kontaktu z nią sprzęty i akcesoria wykonane z aluminium. W branży piekarskiej nie jest jednak tak różowo. Na porządku dziennym jest bowiem stosowanie form wykonanych z aluminium bądź stali powlekanej cienka warstwa tego metalu. Dlaczego to nie najlepsze rozwiązanie? Gdzie szukać alternatywy?

POBIERZ EBOOK#9 (DARMOWY) >>

Sytuacja w branży nie napawa właścicieli zakładów piekarniczych optymizmem. Do problemów finansowych dołączają kłopoty z personelem, oczekiwaniami ze strony klientów. Przed oczami rysują się im niezbyt pomyślne perspektywy. Co zrobić w sytuacji kryzysowej? Zamknąć zakład? A może jest jakieś inne wyjście?

POBIERZ EBOOK#10 (DARMOWY) >>

Kolejne ebooki niebawem...